Классификаторы ЕС и США во многом схожи, они созданы для соответствия названий типов напитков к их характеристикам и технологии изготовления. Но в них есть и много неудобств - напитки одного типа в разных странах называются по разному (зачастую).
Терминология тоже неоднозначная: шнапс немецкий (shnaps) - это название чистых дистиллятов вообще, шнапс сандинавский (snaps) - это по сути тот же аквавит, шнаппс американский и средиземноморский (shnapps) - это практические фруктовые ликеры. У немцев брандвейн и вейнбранд - не одно и то же: вейнбранд - это название немецкого выдержанного виноградного бренди (типа коньяка), а брандвейн - дистилляты вообще; а у скандинавов брандвейн - типа аквавит; скандинавский же аквавит - зерновой дистиллят настоянный на тмине (и др. травах), а у итальянцев аквавита - виноградный дистиллят высойкой крепости и не выдержанный в бочках. Так что очень легко во всем этом запутаться.
Я придерживаюсь своей классификации, мне она видится открытой и удобной. Понятно, что во многом она условна, многие напитки могут занимать промежуточное положение, но все же...
Во-первых, общее название: дистилляты. Но никак не "водки"!Водка - вполне конкретный дистиллят со своей технологией, так что "в общем случае" это название личше не употреблять.
Во-вторых. Практически все крепкие алкогольные напитки попадвют в одну из трех очень больших классов:
1. Чистые дистилляты. Делятся по типу исходного сырья:
зерновые, виноградные, фруктовые, корнеплодовые, тростниковые, агаговые и пр.
Каждый тип (по сырью) делится на группы: чистые (водка, фруктовые, писко, агвардьенте); приправленные (например, "зубровка" - приправленная ВОДКА) и выдержанные (коньяк, кальвадос и пр.)
2, Приправленные дистилляты: это те, в которых спиртовая основа может быть какой угодно (фактически - любой чистый спирт), а основу напитка составляет какой-либо характерный вкус. Их не так много: джин (основа - можжевельник), анисовые (основа - анис). аквавит - (основа тмин). В этом классе тоже могут быть чистые и выдержанные (например, норвежские аквавиты бывают до 7 лет выдержки).
3. Напитки на основе дистиллятов. Эти делятся на две боьшие группы, которые плавно переходят друг в друга: ликеры и биттеры. Ликеры - сахара не менее 200 г на литр напитка, биттеры классические - вообще без сахара. Ну и в пределах этих групп уже свои деления. Например, ликеры: кремовые (яичные и сливочные), фруктовые, медовые, ореховые, травяные. "Травяные" - уже и биттер-ликеры - подслащены, но сахара меньше 200 г, бальзамы также между теми и другими.
Как это может выглядеть по сырью-основе: чистый виноградный дистиллят - писко, аквавита, агвардьенте; выдержанный виноградный дистиллят - коньяк, бренди, арманьяк; ликер на основе коньяка - апельсиновый Гранд Марнье.
(Время от времени буду давать информацию по отдельным классам - как какие типы напитков в разных странах называются и чем отличаются друг от друга).

Вот огромное спасибо за очень важную мысль! Не надо называть прозрачный бесцветный алкоголь водками!

Что касается немцев, то тут есть нюанс.
Есть брАндвайн (как группа продуктов: коньяк, арманьяк) и брЕндвайн (как промежуточный продукт) и вейнбранд (как группа продуктов и синоним бренди) и просто XXXбранд (как вторая часть слова для других дистилятов по аналогии с вайн(виноградный) бранд)

Бальзамов в природе вообще нет Это запрещенный термин.
Что касается групп ликеров, то несмотря на плавное перетекание одного в другое большую смежность есть (по учебнику ):

1. горькие
2. фруктовые
3. пряные (гевюрц)
4. травные (кройтер)
5. эмульсионные (отдельно молочные и яичные)
6. особые разные (там как раз медовые и ореховые)

Они конечно на основе разных дистилятов, в т числе и ролма и смесеф дистилятов и мацератов и т.п.

Ну немецкая классификация (вернее терминология) весьма обширна! Для тех же фруктовых дистиллятов -вассер, для фруктово приправленных -гейст! Причем, некоторые ведь только служебные термины (типа того же брАндвейна), а вейнбранд - это уже защищенное наименования конкретного исключительно немецкого напитка!
И когда вот спрашивают - можно ли называть водками бесцветное без сахара крепостью ниже 35%? Да нет же! Водка - это водка, конкретный тип алкогольного напитка со своей технологией и крепостью не ниже 37,5%. Но просто есть отдельные дистилляты бесцветные, без сахара и крепостью 32-35%, причем по типу близки водке, поскольку зерновые и чистые (правда, перегоняются при меньшей выходной крепости и не фильтруются угляеи). Прежде всего - немецкий Корн - чистый дистиллят ржи крепостью 32%. Или голландские Женеверы и немецкие Вахолдеры (в которых можжевельник практически не ощущается) - имеют крепость 34%, а в напитке акцент дается именно на вкус зернового дистиллята.
С ликерами тоже не все просто, как мне кажется. Те же американские шнаппсы - все же ближе к подслащенной "отвертке", чем к ликеру!-)
А кордиалы? Так что "ликеры", скорей, следует воспринимать как весьма обобщенный термин весьма большой и разнообразной группы напитков.-)

Я там поставила в процессе перевода EC классификацию. Там все очень четко прописано (и корн и т.п.)

http://www.pivo-bier.de/modules.php?nam ... 07&start=0

В ней нет ничего лишнего и наоборот - там где отличия ИМЕННО качественные очень четко прописано (те же отличия вассера от гайста и т.п.).

Но мне очень нравится твоя идея укрупнить не по формальным признакам, а "гносеологически". Т.е. часть ликеров чисто "вкусовых" отделить от сладких ароматизированных корнов (аллаш например), не путать водку и корны и т.п. Это мало кто понимает! Я тоже за такой подход.
-------------------

Вайнбранд - свободное название. Его придумал Ансбах и когда французы защитили коньяк, то он его всем подарил. Им многие пользуются..
----
В можжевеловках есть разница или была совместная перегонка или просто добавлены масла. И точно так же в кюммелях и т.п.

Добавлю,что название Weinbrand не только в Германии,но и в Австрии и Щвейцарии.Благодаря господину Асбах-основоположнику немецкого коньяка.

Типы спиртных напитков согласно "Постановления (ЕС) № 110/2008 Европейского парламента и Совета от 15 января 2008 года на определение, описание, презентацию, маркировку и охрану географических указаний спиртных напитков, отменяющего Регламент Совета (ЕС) № 1576/89"
1. Rum(Ром)
2. Whisky или Whiskey (Виски)
3. Grain spirit (Зерновые спирты)
4. Wine spirit (Винные спирты)
5. Brandy или Weinbrand (Бренди или Вайнбранд)
6. Grape marc spirit или grape marc (Спиртное из выжимок винограда)
7. Fruit marc spirit (Спиртное из фруктовых выжимок)
8. Raisin spirit или raisin brandy (Спиртное из изюма)
9. Fruit spirit (Фруктовые спирты)
10. Cider spirit и perry spirit (Спиртное из яблочного или грушёвого вина)
11. Honey spirit (Медовые спирты)
12. Hefebrand или lees spirit (Дрожжевые или сусловые спирты)
13. Bierbrand или eau de vie de bière (Пивные спирты)
14. Topinambur или Jerusalem artichoke spirit (Спирты из топинамбура или артишока)
15. Vodka (Водка)
16. Spirit obtained by maceration and distillation (Спирт, полученный дистилляцией и мацерацией(вымачиванием) плодов)
17. Geist (Гайст)
18. Gentian (Энциан)
19. Juniper-flavoured spirit drinks (Спирты, ароматизированные можжевельником)
20. Gin (Джин)
21. Distilled gin (Дистиллированный джин)
22. London gin (Лондонский джин)
23. Caraway-flavoured spirit drinks (Спирты, ароматизированные тмином)
24. Akvavit или aquavit (Аквавит)
25. Aniseed-flavoured spirit drinks (Спирты, ароматизированные анисом)
26. Pastis (Пастис)
27. Pastis de Marseille (Марсельский пастис)
28. Anis (Анис)
29. Distilled anis (Дистиллированный анис)
30. Bitter-tasting spirit drinks or bitter (Биттер)
31. Flavoured vodka (Ароматизированная водка)
32. Liqueur (Ликёр)
33. Crème de ... (Крем)
34. Crème de cassis (Кассис)
35. Guignolet (Ликёр из чёрной вишни)
36. Punch au rhum (Пунш)
37. Sloe gin (Ликёр из джина)
38. Sambuca (Самбука)
39. Maraschino, Marrasquino или Maraskino (Мараскин, мараскино)
40. Nocino (Ночино, ликёр из грецких орехов)
41. Egg liqueur или advocaat или avocat или advokat (Яичный ликёр или Адвокат)
42. Liqueur with egg (Ликёры, в состав которых входит яйцо)
43. Mistrà (Мистра)
44. Väkevä glögi или spritglögg
45. Berenburg или Beerenburg
46. Honey или mead nectar (Медовый нектар)

Other spirit drinks (Другие спиртные напитки):

1. Rum-Verschnitt (Ромовая смесь)
2. Slivovice (Сливовица)

Водка - сырье не оговаривается?
А вот это что?

43. Mistrà (Мистра)
44. Väkevä glögi или spritglögg
45. Berenburg или Beerenburg

Нет расшифровки?

Может это Глинтве́йн
Горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.

По водке:

15.Водка
a)Водкой является спиртной напиток, произведённый из этилового спирта сельскохозяйственного происхождения, полученного путем брожения с дрожжами:
I)картофеля и/или зерна, или
II)другого сельскохозяйственного сырья,
и дистиллированного и/или ректифицированного таким образом, что сенсорные характеристики применённого сырья и побочных продуктов брожения были ослаблены.Дальнейший процесс может сопровождаться вторичной дистилляцией и/или обработкой, в том числе и активированным углём, для придания специальных сенсорных характеристик.
Максимальный уровень остатков для этилового спирта сельскохозяйственного происхождения, должен соответствовать нормам,изложенным в приложении I, кроме того, содержание метанола не должно превышать 10 грамм на гектолитр в 100% по объёму алкоголе.
b)Минимальное содержание алкоголя в водке не должно быть ниже 37,5%.
c)Для ароматизации допускаются только находящиеся в дистилляте натуральные ароматические вещества из исходного для брожения сырья. Кроме того продукту могут быть приданы особые вкусовые качества, смягчающие господствующий вкус.
d)Описание, оформление и этикетирование водки, произведённой из исходного сырья, не предусмотренного в разделе I) пункта a) , должно предусматривать указание: «Изготовлено из ...» по названию сельскохозяйственного сырья, применённого для получения этилового спирта. Маркировка должна осуществляться в соответствии со статьей 13, пунктом 2
Директивы 2000/13/EC.
По трём остальным:
43.Мистра.
a)Мистра это спиртной напиток ароматизированный анисом или натуральным анетолом,
I)содержащий минимум 1 максимум 2 грамма анетола на литр;
II)с добавлением травяного дистиллята;
III)не содержит добавленного сахара.
b)Содержание алкоголя в мистре должно составлять минимум 40% и максимум 47% объёма.
c)В ходе производства мистры допускается использование натуральных и/или идентичных натуральным ароматических веществ, предусмотренных статьёй 1, пункт 2, раздел B I и/или ароматизирующих экстрактов , согласно статьи 1, пункт 2, раздел C директивы 88/388/ЕЭС.
44.Väkevä glögi или Spritglögg.
a) Väkevä glögi или Spritglögg это спиртной напиток из спирта сельскохозяйственного происхождения ароматизированный натуральным или идентичным натуральному запаху гвоздики и/или корицы в результате одного или нескольких циклов следующих процессов: мацерации и/или дистилляции, повторной дистилляции алкоголя с добавлением частей вышеназванных растений или добавлением натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ со вкусом гвоздики или корицы.
b)Минимальное содержание алкоголя Väkevä glögi или Spritglögg составляет 15% объёма.
c)Допускается применение других натуральных или идентичных натуральным растительных ароматических экстрактов, при этом аромат вышеназванных растений должен оставаться преобладающим.
d)Содержание вина и виносодержащих продуктов, не должно превышать 50% от готового продукта.
45.Беренбург.
a)Беренбург это спиртной напиток,
I)полученный из этилового спирта сельскохозяйственного происхождения;
II)изготовленный путём мацерации фруктов или растений и/или частей фруктов или растений;
III)содержит типичный аромат дистиллята из корней горечавки, ягод можжевельника и лавровых листьев;
IV)имеющий цвет от светло- до тёмнокоричневого;
V)который может быть подслащён и иметь содержание сахара не превышающее 20 грамм на литр, выраженное в инвертном сахаре.
b)Минимальное содержание алкоголя в беренбурге составляет 30% объёма.
c)При производстве беренбурга допускается применение натуральных и/или идентичных натуральным ароматических веществ, предусмотренных статьёй 1, пункт 2, раздел B I и/или ароматизирующих экстрактов , согласно статьи 1, пункт 2, раздел C директивы 88/388/ЕЭС.

Если кому-то интересно, я закончил на своей страничке перевод требований по определениям спиртных напитков согласно Постановления Европейского Парламента № 110/2008 15 января 2008 года. Получилось немного коряво, но вот такой он, язык официальных документов

Eau de Vie («Вода жизни»)
Строго говоря, термин «вода жизни» относится ко всем крепким спиртным напиткам, перегнанным из сброженных фруктов и ягод, включая коньяк и арманьяк. Поэтому кальвадос тоже можно считать «водой жизни», полученной из сидра. Но поскольку названия спиртных напитков защищены законодательным актом «Контролируемые наименования по происхождению», их не относят к единой группе спиртных напитков под общим названием «Вода жизни». Спиртные напитки могут производиться не только из яблок и винограда. Однако в этом случае они гораздо в меньшей степени соотносятся с местом своего происхождения. Поэтому в настоящее время намечается тенденция относить термин «eau de vie» («вода жизни») именно к фруктовым бренди, изготовленным не из яблок или винограда. Главное, что отличает эти бренди от их знаменитых французских собратьев, кроме, конечно, основных компонентов, - отсутствие цвета, так как они не вызревают в деревянных бочках. Существует мнение, будто они вызревают в бутылках. Однако научно подтвержденные данные говорят о том, что в бутылках процесс вызревания прекращается.

При всем многообразии используемых фруктов и ягод лучшие сорта «Eаu de vie» получаются из различных мягких летних ягод. Богатейшим источником таких напитков является Эльзас, винодельческий регион на северо-востоке Франции, который одно время принадлежал Германии, но в конце XIX в. снова стал французским. Часть этих напитков делается самими виноделами, другая часть изготавливается на специальных винокуренных заводах. Их объединяет то, что все они содержат высокий процент алкоголя (ок. 45 об. %), бесцветны и имеют чистый, хорошо выраженный запах своей фруктовой или ягодной основы. Эти напитки не подслащаются, поэтому их не нужно путать с ликерами, которые обладают тем же фруктовым ароматом и к тому же обычно подкрашиваются. «Еаu de vie» аналогичного типа делают также в Швейцарии и Германии.

Ратафия — род спиртных напитков, получаемых настаиванием спелых плодов и ягод на 90° спирте и прибавлением к настою сахара.Разновидность ликёра , отличающаяся меньшим содержанием сахара и (относительно) большей крепостью. Считалась «женским» напитком. В 60-х годах XVIII века на базе четверённого спирта были созданы сладкие, или подслащённые водки (так называемые тафии, или ратафии). Ратафии не только подслащивали, но и подкрашивали ягодными сиропами или иными растительными экстрактами. Ратафии не получили широкого распространения. Уже в XIX веке они становятся редкостью. Основная причина этого — нерентабельность, высокая стоимость, большие затраты труда, необходимость мастеров высокой квалификации и особых материалов (карлука). Но не менее важным была склонность русского стола в силу ассортимента русских блюд, особенно закусок, к нейтральным, неподслащённым алкогольным напиткам типа водок. Всё это обусловило развитие ерофеичей и ратафий — этих видов утончённых алкогольных напитков — лишь в домашних хозяйствах дворянских винокуров в эпоху расцвета крепостного права и исчезновение этих же напитков по мере развития капиталистического производства с его жёсткими требованиями рентабельности товара и с ориентацией на более широкий, массовый спрос, на более распространённые народные вкусы. Ратафии, выпускаемые промышленным путём во второй половине XIX века, в большинстве случаев представляют собой фальсифицированный продукт, совершенно лишённый их исключительно высокого качества, достигнутого в XVIII веке.

Вот спасибо за науку, а то я в прошлом году приобрел во Франции наборчик Ratafia de la Champagne 18%. Tres Vieux Marc de Champagne 40%. Tres Vieille Fine de la Marne 40% и долго не мог понять кого же я привез? что за звери? теперь хоть немного просветился. Благодарствую!